Zitronencake

Erfrischender und saftiger Zitronencake

Rezept (Kastenform 25cm)

Zutaten: * 300 g Weizenmehl * 125 g Zucker * 1 Päckchen Vanillezucker * 1 Päckchen Backpulver * 5 EL Zitronensaft + abgeriebene Schale einer Zitrone (du benötigst insg. 2 Zitronen) * 250 ml Sojamilch * 125 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 2. 🏻 Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Zitronensaft, Sojamilch und Öl dazugeben und alles gut verrühren. 3. Den Teig in eine gut eingefettete Kastenform füllen. Den Kuchen dann 40-45 Minuten backen (kann variieren, Stäbchenprobe machen). 4. 🏻 Den Kuchen abkühlen lassen. Für die Glasur Saft einer Zitrone + Zitronenabrieb + ca 100g Puderzucker vermischen, sodass eine leicht gedickte Glasur entsteht, auf dem Kuchen verteilen.