Je nach Jahreszeit kann dieser Kuchen auch mit anderen Früchten belegt werden.
Zutaten (für ein Springform mit 26 cm Durchmesser): * 100g weiche Margarine * 100g Zucker * 250g Mehl * 1/2 Pack Backpulver
* 1 Pack Vanillezucker * herausgekratzte Samen einer Vanilleschote * 1 TL Ei-Ersatzpulver (kann auch weggelassen werden) * Obst nach Wahl (Mirabellenhälften), geht auch gut mit tiefgefrorenen * Hand voll Mandelsplitter
Zubereitung:
Die Springform (26 cm Durchmesser) einfetten. Für den Teig weiche Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Vanillezucker mischen und unterrühren. Ei-Ersatzpulver und Milch ebenfalls unterrühren. Samen einer Vanilleschote herauskratzen und dazu geben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Mirabellenhälften leicht in den Teig drücken. Den Kuchen mit einigen Mandelsplittern bestreuen.
Den Kuchen im Backofen (Mitte) 35–40 Minuten backen. Dann die Stäbchenprobe machen! Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Zum Schluss den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.