Eine leckere Kombi aus süsser Schokolade und Vanille und sauren Johannisbeeren!
Zutaten (für ein Springform mit 18 cm Durchmesser)
Für den Boden:
* 140g Mehl
* 1 TL Backpulver
* 80g Zucker
* 1 Prise Salz
* 12g Kakaopulver
* 80g zimmerwarme Margarine
* ca. 1-2 EL Sojamilch (bei Bedarf)
Für die Füllung:
* 200ml Sojamilch (oder andere Milch)
* 1/2 Pack Vanillepuddingpulver
* 25g Zucker (kann auch weggelassen werden, wenn das Puddingpulver schon gesüsst ist)
* 125g Johannisbeeren (können auch tiefgefrorene sein)
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° C Ober- Unterhitze vorheizen.
Für den die Füllung Sojamilch, Puddingpulver und Zucker zu einem Pudding nach Packungsanleitung zubereiten.
Für den Boden alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teigs in die vorbereitete Springform geben (mit Backpapier auslegen und den Rand mit Margarine einfetten). Dabei einen ca. 1,5cm hohen Rand formen und gut andrücken. 2/3 der Puddingmasse auf den Boden streichen.
Die Johannisbeeren auf der Füllung verteilen. Den restlichen Pudding darüber geben. Den übrigen Teig in die Zwischenräume zupfen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 35min backen. Aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen, bevor die Springform geöffnet wird.