In Kooperation mit Coop / Karma durfte ich ein Rezept entwickeln, welches den neuen Brotaufstrich "Smuus" enthält. Entstanden sind leckere, vegane Hefeschnecken, gefüllt mit der Smuus Variante "Rhabarber - Heidelbeere - Zitronengras".
Zutaten (für 20 kleine Hefeschnecken):
* 300 g Mehl * 100 ml Mandelmilch * 13 g Hefe, frisch * 100 g Zucker * 50 g Margarine * 1 Prise Salz * 1 EL Kardamom
* ca 1/4 - 1/2 Glas Smuus * Puderzucker (für die Glasur)
Zubereitung: 1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Mandelmilch (vorher leicht erwärmen) in die Mulde giessen. Die Hefe in die Milch geben und mit einer Gabel auflösen. Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und den Vorteig 15 Minuten ruhen lassen. 2. Die Milch-Hefe-Mischung mit dem Mehl vermengen. Zucker, Salz, Kardamom und Margarine dazugeben und gründlich kneten. Danach den Teig zugedeckt ca. 1h aufgehen lassen. 3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Rechteck wallen. 4. Vorsichtig den Smuus Aufstrich auf dem Teig verteilen (nicht zu viel, da der Aufstrich sehr flüssig ist und sonst wieder rauslaufen könnte). 5. An der langen Kante aufrollen und mit einem Messer vorsichtig ca. 1 - 1,5 cm breite Schnecken abschneiden. 6. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 15min aufgehen lassen. 7. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 min backen. (Ich habe die 20 Schnecken auf 2 Bleche verteilt und beide gleichzeitig gebacken. Nach 10 Minuten habe ich die Bleche gewechselt. Eventuell würde sich hier besser Umluft eignen! Dafür die Temperatur etwas reduzieren).
