Das perfekte Mitbringsel für jede Party! und durch die kleine Grösse kann man auch locker mehrere davon vernaschen :) PS: dieses Rezept ist vegetarisch, es kann aber auch veganisiert werden!
Spezielles Material, welches du benötigst:
- Mini-Muffinförmchen
- Einwegspritzbeutel
- Spritzbeutel-Aufsatz (für das Frosting)
Rezept (für ca. 30 Mini-Förmchen) Zutaten Grundteig: * 100g Butter * 100g Zucker * 2 Prisen Salz * 2 Eier * 6 EL Milch * 160g Mehl * 1 TL Backpulver * 100g Himbeeren, leicht zerdrückt Zubereitung Teig: 1. Ofen auf 180° C Ober-Unterhitze vorheizen. 2.) Butter, Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Ei darunter rühren und ca. 2 Min weiterrühren, bis die Masse heller ist. Milch darunterrühren. 3.) Mehl und Backpulver mischen. Teig nochmals mixen. 4.) Himbeeren dazugeben. Umrühren. 5.) Teig in Förmchen füllen (geht am besten mit einem Spritzbeutel) und für ca. 15-20min backen. Auskühlen lassen. Zutaten Frosting: * 115g Butter, weich * 175g Puderzucker * 1 TL Vanilleextrakt * 1 EL Milch * 1 Prise Salz * ein wenig Himbeeren (erhitzen und Saft davon) Zubereitung Frosting: 1.) Butter 3min lang luftig aufschlagen. 2.) Puderzucker auf niedrigster Stufe zur Butter einrühren, kurz auf hoher Stufe schlagen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. 3.) Vanille, Milch, Himbeersaft und Salz hinzufügen. Auf höchster Stufe mind. 3 Min schlagen. 4.) Die Masse mit einem Spritzbeutel und einem speziellen Aufsatz auf die Cupcakes geben.
