Ein Klassiker, der allen schmeckt!
Tipp: es muss nicht immer die klassische Himbeerkonfitüre sein.. wie wär's mal mit Zwetschgen- oder Erdbeerkonfi?..
Rezept (Anmerkung: die Zutaten reichen bei mir jeweils für eine Tarteform mit 28cm Ø, jenachdem wie dick der Teig ausgewallt wurde, ergibt sich manchmal noch ein kleines Förmchen, dann benötigst du etwas mehr Konfitüre)
Zutaten: * 200g Mehl * 200g Zucker * 1 Pack Vanillezucker * 200g gemahlene Mandeln * 1-2 TL Zimtpulver, 1 TL Kakaopulver, je 1 Prise Nelkenpulver und Salz * 200g sehr kalte Margarine
* 450g Konfitüre (z.B. Himbeer) --> mehr Konfitüre, falls noch ein kleines Förmchen verwendet wird
Zubereitung:
1. Für den Teig alle trockenen Zutaten mischen, Margarine zerstückeln und dazu geben, mit den Händen einen Teig kneten und in Frischhaltefolie eingepackt 1h im Kühlschrank ruhen lassen. 2. ca. 2/3 des Teiges ca. 4mm dick auswallen, in eine Form geben und einen Rand formen.
3. Für den Belag ca. 450 g rote Konfitüre auf dem Kuchenboden verstreichen. 4. Der restliche Drittel des Teiges auswallen und Formen ausstechen, den Kuchen damit belegen. 5. Im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober-Unterhitze ca. 25-30 min backen (Kuchen sollte nicht zu dunkel werden).
