Gingerbread Lebkuchenmännchen

Diese süssen Lebkuchenmännchen versetzen mich in Weihnachtsstimmung!

Zutaten (für 12 Stück)

Teig:

* 250g Mehl

* 1/2 TL Backpulver

* 2 TL gemahlenen Zimt

* 1/2 TL gemahlene Nelken

* 1/2 TL gemahlenen Kardamom (oder etwas Lebkuchengewürz)

* 100g Kokosblütenzucker

* 80g Zuckerrübensirup / Birnel

* 50g Apfelmus

* 50g Kokosöl (Zimmertemperatur)

*etwas Sojadrink

Für die Glasur:

* 100g Puderzucker

* etwas Orangensaft

* 1 Prise gemahlener Kardamom

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver und die Gewürze in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

2. Kokosöl und Kokosblütenzucker mit dem Zuckersirup in eine weitere Schüssel geben und mit dem Handrührer für 2 Minuten aufschlagen. Apfelmus hinzufügen.

3. Nun nach und nach die Mehlmischung zur Zuckermischung geben und mit dem Handrührer auf kleinester Stufe alles vermengen. Sollte der Teig zu trocken sein erstmal 2 Eßl Sojadrink hinzufügen.

4. Den Teig nun nochmals mit den Händen zu einer Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Teig auf ein Backpapier legen, ein weiteres Backpapier darüber und mit dem Nudelholz den Teig 3mm dick ausrollen.

6. Mit einem Gingerman-Förmchen den Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

7. Die Lebkuchenmänner im vorgeheizten Backofen (175 Grad/ Ober-/Unterhitze) für 8 Minuten goldbraun backen. Gut abkühlen lassen!

8. Den Puderzucker in eine Schale füllen, Kardamon hinzugeben und erst einmal 1 Teel. Orangensaft. Gut verrühren. Nach und nach etwas Orangensaft hinzufügen, bis der Guss dickflüssig ist.

9. Den Guss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und die Lebkuchenmänner verzieren.