Mango-Kardamom-Pannacotta

ein herrlich leichter und fruchtiger Desserttraum!

Zutaten (für 5 Personen): * 250g Sojasahne * 350ml Sojamilch * 40g Zucker * 3g Agar-Agar * etwas Vanilleextrakt (oder eine Vanilleschote) * 1TL Kardomom (gemahlen) * 2 Spritzer Orangenblütenwasser (optional)

Fruchtspiegel:

* 1 Mango * 1 Limette

Zubereitung: Zucker, Sojamilch, Agar-Agar und das Mark der Vanille im Wasserbad erhitzen. Das Wasser des Wasserbades 10-15 min kochen lassen und gelegentlich mit dem Schwingbesen umrühren.

Gleichzeitig in einer kleinen Pfanne das Kardomom anrösten (damit es seinen Geschmack entfaltet). Kardomom zur Sojamilchmischung geben. Optional einige Spritzer Orangenblütenwasser dazugeben.

Anschliessend die Sojasahne dazugeben und die Mischung gut verrühren. Zügig in kleine Förmchen oder eine grosse Schale geben und im Kühlschrank kalt stellen.

Für den Fruchtspiegel die Mango schälen, pürieren, den Saft einer Limette dazu geben und auf dem fest gewordenen Pannacotta verteilen.